Ctra. SA, 810 Km 6, CP.37330 Babilafuente, Salamanca Tel. 923 36 07 23
Quienes Somos
[ Sabor y tradición salmantina ]
Trébol Salamanca S.L. se constituye el 16 de junio de 1997. Hace más de veinte años, nació un sueño, de la mano de cuatro Salmantinos cargados de ilusión, esfuerzo y ganas de trabajar. Comenzaba así la historia del Grupo Trébol Salamanca S.L. con sede en Babilafuente provincia de Salamanca.
En marzo de 2000 Trébol Salamanca S.L. adquiere una antigua fábrica, la cual se acondiciona con los elementos necesarios para ser utilizada, como almacén frigorífico y poder centralizar la mayoría de los productos comercializados; esta actividad ha incrementado el patrimonio de la Sociedad rápidamente, favoreciendo en la actualidad el poder realizar inversiones de ampliación y remodelación de sus instalaciones.
Dichas instalaciones están formadas por unos 2500 metros cuadrados de obradores, con líneas de loncheados, sala de despiece, almacén frigorífico, túnel de congelación y obradores de productos frescos y carne picada.
Nuestra actividad principal, es la comercialización de carne de vacuno, principalmente despiece y elaborados de ternera hembra certificada. El objetivo del Grupo Trébol Salamanca, es el desarrollo, la producción y la entrega de productos de alta calidad homogénea. Esto permite la satisfacción de nuestros clientes y eso es lo que nos diferencia del resto.
Nuestro mayor orgullo es la carne de SALAMANCA, de la más alta calidad.
Productos
[ Sabor y tradición salmantina ]
Salamanca es una provincia de sobra conocida en el sector cárnico.
Nuestra actividad principal es el despiece de carne de Ternera certificada y principalmente hembras de “Ternera Charra” con marca de garantía de calidad, es decir animales cuya base sigue siendo la vaca morucha, lo que da la calidad indiscutible al producto final, y su cruce con sementales charoleses y/o limusines le proporcionan a sus crías, tanto machos como hembras un alto rendimiento cárnico.
Las canales están amparadas, controladas, certificadas y etiquetadas bajo una figura de calidad como es TERNERA CHARRA de Salamanca que garantiza la total trazabilidad desde el nacimiento del ternero/a hasta que la carne llega al consumidor final.
Garantizando: http://www.terneracharra.org
Númerosos estudios y catas, han comprobado la calidad tanto de la carne de raza morucha como la de sus cruces amparados por TERNERA CHARRA de Salamanca. La carne es jugosa y aromática con un color rosado.
El etiquetado es la forma de asegurar que el producto cumple con la normativa y requisitos exigidos en el reglamento de uso de la marca.
La Asociación Vacuno de Calidad de Salamanca garantiza el origen y la calidad de la Ternera Charra a través de registros y sistemas de control.
El control exhaustivo desde el nacimiento del animal hasta el producto cárnico final, hacen que el consumidor tenga la garantía al 100 %, que la carne que está consumiendo ha pasado todos los controles de los técnicos.
Instalaciones
[ Sabor y tradición salmantina ]
Para nuestros clientes más exigentes, disponemos de una sección especializada, en la maduración de carnes en seco y a la carta, (DRY AGED BEEF). Con garantía de trazabilidad, tanto para vacuno mayor, como para añojos y ternera. Este proceso de maduración es el preferido por los expertos en carnes, ya que concentra más el sabor, eliminando el exceso de agua de las carnes.
El primer paso del dry aged es un proceso de secado, con una humedad controlada y una temperatura constante de entre 1º a 3ºc durante el tiempo, que cada animal requiera y resista, dependiendo de muchos factores, como el peso o la edad del animal.
La clave fundamental del "dry aged" consiste en lograr una mayor concentración del sabor —incomparablemente superior a la carne fresca envasada al vacío— y una textura más suave.
Actualmente, el proceso "dry-aged" para carne de vacuno es poco frecuente, debido a la significativa merma que sufre cada pieza en el proceso de secado.
Galería
El auténtico sabor de Salamanca
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